La perla de Oriente

Viajar a San Miguel, es bonito pero a la vez agobiante porque desde San Salvador Al oriente del país son casi 3 horas ir sentado en el bus ver todas los lugares que se pasan para llegar aunque no disfruto tanto la naturaleza, porque siempre me duermo más con ese frio que da por el aire acondicionado en si no siento cuando llego a la terminal de oriente. Las veces que he visitado San Miguel es por cosas del trabajo siempre tuve la curiosidad de que se siente comer pupusas con curtido mayonesa solo de pensarlo antes decía deberían decir buenas y mis amigos me decían Estefany te gustaran más si las acompañas con gaseosa. Dije espero que me gusten lo peor fue que llegar a san miguel se siente un vapor horrible un calor horrible solo dan ganas de tomar agua y agua, de seguro fue porque llegamos a mediodía tipo una era la hora del sol tuvimos que esperar el bus que los llevaría al lugar donde íbamos a una reunión de trabajo tipo cinco de la tarde saldríamos y después nos íbamos ir al hotel a cambiarnos e ir a buscar esas pupusas tan famosas por los migueleños, pasaron las horas y por fin llegamos a la pupuseria. Al llegar pedí de mis preferidas revueltas y con la coca cola heladita,   bueno y llego el momento inesperado probarlas con curtido mayonesa, lo bueno que tenían de los curtidos. Partí un pedazo de pupusa y agarre el curtido mayonesa les seré sincera me dio asco pero no se los dije todos  diciendo prueba y probé  bueno me lo comí es feo comer eso no siente bueno espere tanto para probar eso y no me gusto me dio asco la verdad prefiero mil veces el curtido vinagre de ese momento lo ame más y no lo cambaría por nada.

Largo viaje para que no me gustara esa delicia para muchos pero para mí no.

Espero que les gustara mi anécdota de probar algo que no me gusto. Y no solo esta historia si todas las que les pude compartir en mis blog.

 Gracias.

Francisco Morazán.

Francisco Morazán.

                                            (Foto tomada por Germahyl Morataya)

La comida típica de Morazán, esta vez saldremos de lo común en hablar de comida típica todos podemos pesar que son tamales o pupusas pero más que todo son comidas que se puede disfrutar en diferentes platillos que tienen similitud con los platos de otras zonas del país, pero con algunas diferencias marcadas.

En Morazán los platos se acompañan siempre con tortillas de maíz, con plátano, guineo o yuca.

La comida típica del departamento de  Morazán son ricos platos preparados con carnes, embutidos, verduras y mariscos, esto para preparar platos finos y deliciosos.

Sin embargo, en varias comunidades del departamento también es muy popular la venta de platillos como pastelitos, papa y yuca frita y pollo con tortillas, estos puestos de comidas “rápidas” al estilo Catracho los puede encontrar en sitios céntricos de la ciudad así como en cada rincón del departamento.

 A las comidas las podemos acompañar con  sabrosas bebidas de frutas de temporada, café, pozol es una bebida de cacao y maíz.

Sopa de mondongo

Una sopita ella de tripas de res, con elote, yuca, güisquil, repollo y una deliciosa

Cebollita vinagrada con un poco de picante.

Sin faltar los pastelitos de carne, elaborados con masa de maíz un poco de ayote para darle ese color anaranjado y acompañado con tacita de café.

Las famosas rapiditas elaboradas con tortillas de trigo acompañadas con frijoles y quesillo, y un chimol.

Morazán, tiene diversos platillos riquísimos dan ganas de probar de todos un poco. Me gusta la clase de comidas que tenemos en nuestro país tan pequeño pero con una diversidad de sabores salados dulces como a ti te gustan. 

Zona Paracentral

San Vicente les contare mi viaje a este hermoso departamento, mi tocaya me invito a su casa le dijo así porque ella se llama Karla igual a mí, ella vive san Cristóbal, me invito para su las fiestas de su pueblo, todo parecía que esa tarde estaría aburrida, porque no se miraba también el lugar pero, lo que me llamaba la atención era que en las casas las familias convivían entre ellos, pasaban los minutos y lo que yo pensaba que estaría aburrido ya no pensaba en eso, en el pueblo la iglesia la estaban decorando se sentía esa alegría que muchas personas se acercaban a la hora del comienzo de la misa, la familia de mi amiga es muy amable siempre preguntaban te gusta y yo sonreía y decía si, de primero quizás no me gusto pero me llamaba la atención cosas que aquí en la capital no vemos reuniones así como las que hacen los pueblos todo es tranquilidad, llego la hora de la misa ya era tipo 6.00pm entramos y el padre empezó a explicar todo lo que celebran en sus fiestas, mis pensamientos  iban cambiando ya me gustaba estar disfrutando cultura que no conocía, llego la hora que la misa termino después de eso fuimos al parque del pueblo donde habían orquesta, platos típicos de la comida de san Vicente.

El día siguiente me llevo, a conocer más lugares del pueblo, y lo mejor es que probé diferentes cosas que los identificas con sus culturas estábamos en la temporada de mangos y probé un mango que lo hacen en forma de flores, están delicioso.

Haci parecía la iglesia en la noche de tantos colores, la hacía única a la capilla con esos hermosos colores y del pueblo era lo que más resaltaba en la noche.

Los elotes locos son una de esas cosas que indudablemente no pueden faltar en las ferias de los pueblos y ciudades que se celebran en cada lugar de nuestro país en sus fiestas patronales. Su exquisito sabor y los ingredientes con los cuales es preparado le dan ese toque único que a todos nos encanta.

En San Vicente se les suele echar sal, chile, limón, alhuashte y hay quienes hasta salsa negra. Todo un relajo. A varias personas les gusta por eso mismo, por la combinación de sabores dulce, ácido, picante, mas la fruta.

Espero que les guste mi experiencia en el departamento de San Vicente

Mar y Tierra

Lo mejor de la unión es las tradiciones que tienen en las playas y en los pueblos. También el tradicional “Baile de los Viejos con Máscaras”, que consiste en una gran agrupación de personas que se visten con trajes muy vistosos y coloridos para bailar por las calles provistas de máscaras no menos coloridas.

La celebración que la iglesia católica realiza es la celebración de la Semana Santa. Por estos días la gente acostumbra a asistir a las procesiones cada día de la semana mayor. Entonces, cuando toca el día de la procesión del Santo Sepulcro, donde hacen alfombras de aserrín o de sal para que pase la imagen de los restos de Jesucristo. También, es costumbre visitar los templos para asistir a las diferentes ceremonias que se celebran por esta fecha en la que se conmemora la pasión de Cristo.

Todo el pueblo tiene como  costumbre muy arraigada es preparar grandes festines para celebrar el día del Santo Patrono. En estos casos se organizan bailes y concursos en las plazas, en tarimas que arman para la ocasión o simplemente la gente se reúne en las casas después de regresar de las ferias. También, se organizan desfiles escolares, o por parte del gobierno, en donde asisten diferentes bandas o las también las llamadas orquestas de viento.

Sin dejar a tras las ricas pupusas cultural de este departamento, se cuenta con varios platos típicos de la región. Uno de los más famosos son las pupusas, las cuales son preparadas con maíz mezclado con queso.

Éstas se acompañan con un guiso sofrito de tomate, pimentón, cebolla, ají, pimiento, cebollín,  aceite y sal al gusto. Entonces, este aliño se sofríe con un puré de granos y con chicharrón triturado, acompañándose con cualquier bebida refrescante o muchos la 

prefieren con cerveza.

Mi plato preferido s son las picaditas. Se trata de unas delicias del mar que se degustan a la orilla de la playa y pueden ser fritas o rebozadas. También, la yuca frita con cochino y el atol son alimentos típicos de la región. Es costumbre organizar paseos por la playa acompañados de bailes sobre la arena al son de los instrumentos típicos de El Salvador, los cantantes salen de cualquier lado de manera improvisada.

También realizan el festival de mar, realizando diferentes tipos de cocteles, Además de la comida también hubo paseos en lancha y en cayuco, tanto por el golfo de Fonseca y las islas. 

Me encanta mi país he tenido la dicha de disfrutar muchos lugares en el trascurso de mi vida sin duda no lo cambiaría por nada del mundo.

Disfrutar de cada tradición que cada pueblo nos da también en las zonas costeras, disfrutar de cada cosa que cada pueblo realiza saber la cultura tanto religiosa y gastronómica, es bueno saber un poco para tener esa curiosidad de poder visitar este hermoso lugar que tenemos en nuestro querido país.

Viajando al norte

Viajando a Chalatenango, fue una bonita experiencia tengo una amiga que vive en el pueblo de un día me dijo Estefany vamos a mi casa, ella vive en la capital por sus estudios es compañera de trabajo, siempre le decía que no, me dejaban pero no pedía permiso en mi casa, entonces como ella siempre me insistió dije ni modo iré, y fui llegar a Chalatenango es hermoso bajarte del bus y lo primero que vez es la iglesia, en todos lados venden quesadillas calientes, conocí muchos lujares de Chalatenango en algunos lugares es caliente, pero el palma es  helado, me gusto poder compartir lugares bonitos que tiene Chalatenango, comer comida que no había probado aquí en la capital. Cada departamento tiene su cultura que lo hace diferente, hermosos paisajes la gente humilde, en este blog le dejare algunas cosas que probé en la visita que tuve a chalate, sin duda alguna quesera volver air. Lo más importante que estuve con mis mejores amigas.

Lo que más me gusto de mi querido Chalatenango.

·         Zorrillo

Es un platillo de frijoles enteros con mango verde picado, su sabor es muy agradable al paladar y la textura del mango verde aporta un toque crocante que combina muy bien con la suavidad de los frijoles preparados en olla de barro.

·         Mermeladas Naturales

Son las mermeladas y jaleas naturales elaboradas en las zonas más altas del departamento, específicamente en Miramundo y Rio Chiquito, la frescura de los productos combinados con una elaboración artesanal. Entre las principales variedades que encontraras podemos mencionar Fresa, Durazno, Higo, Chilacayote y Frambuesa.

·         Semita de Chilacayote

La hora del pan y café es algo que los chalatecos tampoco pasan por alto, la semita pacha al igual que para muchos salvadoreños es uno de sus postres favoritos pero en lugar del tradicional relleno de piña o guayaba ellos optan por el chilacayote, una fruta con aspecto similar a una sandilla y un sabor muy peculiar pero que podríamos compararlo con el del dulce de cascara de sandilla. Es común encontrarla en la zona de cultivos del departamento, yo tuve la oportunidad de disfrutarla con café en Miramundo y sin duda alguna es algo que no tiene nada que envidiar al sabor de la semita de piña o guayaba. 

En ese viaje hicimos pijamada, ver películas de terror, hasta las 3am y después de todo eso quedamos con miedo fue tan chistoso, porque ese día no dormimos del miedo.

Compartir con estar personas, es lo mejor, conociendo más lugares comidas diferentes a las que conocemos.

Espero que le guste, mi pequeña historia los días que me fui a visitar a Chalatenango, los invito a que vayan a visitar, y conocer más de la cultura de este bello lugar, y probar los diferentes platillos que tienen, y ver los hermosos lugares.

¿Café o Chocolate?

Café o chocolate caliente, o tibio no importa cómo podemos acompañar las pupusas de Ahuachapán no puede faltar esa bebida que hace que tu comida este perfecta a acompañándolo de café o chocolate, como salvadoreños nos identificamos tanto con esta comida típica la mejor de todas hechas con maíz, pueden ser revueltas, de quesillo, y de muchos sabores más que puedes comer todos los tiempos y no te aburrirán siempre las preferirías.

No solo son las pupusas también, tenemos los tamales de gallina preferirlos con estas bebidas que son de nuestros querido Ahuachapán, y  acompañar estos tamales con francés. Nos identificamos tanto en este lugar por estas bebidas porque en todos los lados que vas a comer siempre esta esa frese café o chocolate, es algo que nos identifica. Estos platillos son  partir de las 3:00 de la tarde, cuando las vendedoras sacan su producto a la puerta de sus casas y, en algunos casos, ocupan espacios públicos, como calles y plazas, para la venta.

También no solo son las pupusas también la yuca, es acompañada con un recaudo que también lleva partes del cerdo. Esta forma es conocida como yuca con merienda.

La yuca es bañada por este, dándole un toque especial. Cada vendedora lo elabora dándole su propio gusto. Sin embargo, todos coinciden en que tiene un sabor exquisito.

Dejando el lado de la comida también algo que caracteriza más Ahuachapán es el festival de ataco.

Algo más que me gusta de este departamento es.

Es que cada 7 de septiembre para la tradicional Fiesta de los Farolitos de Ahuachapán, una celebración que realizan, según versiones, desde hace más 400 años. La fiesta consiste en que los fieles colocan en sus viviendas o árboles farolitos elaborados con papel celofán de distintos colores, en cuyo interior hay una vela encendida. Cada 7 de septiembre esta ciudad se llena de luces para conmemorar la víspera del nacimiento de la Virgen María. Es un atractivo en toda la ciudad, por eso ahora se convierte en un pretexto más para visitarlo en estos días.

El centro de la celebración se lleva a cabo durante la noche, ya que los Farolitos de Ahuachapán iluminan toda la ciudad y sus alrededores. Hay además procesiones de niños, algunos vestidos de angelitos, que portan Farolitos, vejigas o flores.

La celebración inicia a  las 6 de la tarde y se prolonga hasta cerca de la medianoche, los visitantes pueden hacer recorridos por las principales calles y disfrutar de una variedad de estructuras adornadas con farolitos, los cuales son elaborados a mano según la creatividad de cada participante.

Las calles del centro histórico ahuachapaneco son cerradas desde tempranas horas para evitar el tránsito de vehículos y que la población pueda disfrutar cómodamente de la fiesta.

Tierra de los tamales de maíz.

Sonsonate es una tierra caracterizada por todas sus siembras de maíz, y lo más sorpréndete es que elaboran la mayoría de sabores de tamales hechos por maíz para acompañar con nuestras familias y amigos en cualquier lugar podemos encontrar y las podemos acompañar con una taza de café y lo más importe salvadoreños ellos en casa.

Sonsonate es muy particular, Por las mañanas es usual encontrar a la venta el tayuyo, un tamal de maíz relleno de dulce de panela también ticucos, muy similar al tamal relleno de frijoles rojos o blancos con alverjas envuelto en hojas de huerta.

Son comida tradicional en fiesta para bodas y bautizos. Ahora son parte de los festivales gastronómicos de la zona como símbolo de nuestra cultura.

Cada fiesta agostinas viajamos a Sonsonate donde mi tía que nos reunimos en familia porque elaboran los tamales de maíz es una cultura que tenemos. Les compartiré algunas recetas que mi tía me compartió

Recetas ellas por mi tía en los tamales caseros ellos con maíz.

                            

•         Tamal de sal

Dos libras de gallina (o pollo) cortado en trozos, una libra de harina de maíz, una libra de papas cocidas en julianas, 15 alcaparras, 15 aceitunas, tres tazas de agua, tres tazas de caldo de gallina, dos cucharadas de consomé de pollo, dos chiles rojos, una lasca de apio, 1/4 de taza de harina de arroz, 12 onzas de manteca vegetal y sal al gusto, y 1/2 maleta de hojas de huerta.

·         Los pisques

Dos libras de maíz, 1/2 libra de manteca de cerdo, consomé de pollo al gusto, sal y pimienta al gusto, una pizca de cal y 1/2 maleta de hojas de huerta.

Cuece el maíz agregándole una pizca de cal, espera a que llegue al punto de tortilla (toma uno de los granos de maíz y frótalo con los dedos si desprende la piel está listo), lávalo y muélelo hasta obtener una masa suave. Mezcla la manteca con la masa y sazona con el consomé, la sal y la pimienta.

Colócalos dentro de una olla, sobre una base de hojas de huerta, agrega el agua hasta que quede al ras y tapa con otra capa de hojas. Cocina por una hora y media a fuego lento.

·         El tayuyo:

Es una especie de tamalito envuelto en la hoja de mazorca de maíz llamada tuza está hecho de masa de maíz con capas de frijoles molidos endulzados con dulce de panela típicamente se acostumbran comer acompañados con una rica taza de café caliente por las tardes.

·         Los ticucos:

Son tamalitos hechos con masa de maíz que en su interior lleva un relleno de frijoles blancos con alguashte o también pueden ser ejotes en alguashte; se comen también acompañados de una rica taza de café.

·         Tamal de yuca:

El tamal de yuca es rico y muy nutritivo. Para elaborar este suculento tamal se muele la yuca separando el centro de ella para que la masa que salga quede una textura muy suave, esta se envuelve con hojas de guineo cocinados en fuego de leña; este tamalito puede llevar como un rellenito de frijoles rojos o puede ir solo la masa de la yuca.

·         Las chichaguillas ó tamal de viaje:

Está hecho de masa de maíz, pero un poco más cocida que la que se usa para las tortillas comunes; estás se envuelven en hojas de guineo y se cosen en fuego de leña.

Espero que le guste es te blog sabiendo más de las culturas que tenemos como salvadoreños.

Viajando a la Libertad.

El Malecón, es un complejo turístico ubicado en el municipio de La Libertad, Se encuentra a 34 km de San Salvador e incluye un muelle donde usted puede comprar productos del mar frescos directamente a los pescadores, varios locales con restaurantes, ventas de artesanías y otros productos como sorbetes y paletas.

El Puerto está considerado un lugar famoso por sus platillos típicos: cócteles de camarones, de conchas, ceviches de pescado, caracol, ostras frescas, caracol. Además, el turismo del puerto de La Libertad celebra anualmente el Festival Gastronómico, que se distingue porque cada restaurante expone a la venta su mejor menú. Durante el Festival la música de combos ameniza todo el día el sector de las playas.

Muy buena vista y sobre todo las ventas de mariscos frescos en lo largo del Muelle y la venta de Cocteles en todo el frente del Malecón y la atención brindada al turista y sus precios bastante cómodos.

La zona de restaurantes de El Puerto de La Libertad es famosa por sus platillos típicos basados en mariscos: cócteles de camarones, de conchas, ceviches de pescado, caracol y ostras frescas. En la zona se pueden encontrar una variedad de “puestos” de comida y restaurantes de todos los precios para que el turista pueda degustar los platillos según sean sus preferencias.

La arquitectura es muy atractiva y fue diseñada para aprovechar la brisa marina y brindar comodidad a los visitantes. En el lugar hay una playa con muchas piedras, pero justo junto al muelle hay zona de playa con arena donde si lo desea  puede darse  un  chapuzón. El complejo  incluye un anfiteatro donde regularmente hay eventos artísticos.

Está es una bueno opción para almorzar tomarte tu bebida favorita a 30 minutos de San Salvador, cuentas con dos parqueos es un ambiente seguro y muy bonito donde podrás disfrutar en familia y amigos, me gusta viajar al malecón y ver la playa como los pescadores bajan sus lanchas,  y se van hasta lo profundo para poder sacar los pescados, es sorprende como un día que vamos a la playa se siente una tranquila, observar esas olas el sonido, las aves esas minutas que te comes cuando ya vienes de nuevo a casa.

Cuando regresas de la playa y llegas a casa y te acuestas escuchas el sonido de las olas, sientes que tu cuerpo está flotando te sientes tan relajado, vienes con tu piel toda roja por tanto sol pero es una sensación tan bonita más disfrutar con las personas que amas.

TE INVITO A QUE VIAJES.

¿Que son los topo gigos?

Para mí los helados son tan deliciosos, sentir ese sabor cremoso, ese sabor a fruta es una sensación deliciosa más si lo acompañamos en un día caluroso esta vez viaje a Santa Ana, para conocer que son los topo gigos, o charamuscas conocidos en otro departamento, la otra persona podrá reírse y decir que si sos de otro mundo o que pero tú no tendrás la culpa. Una curiosidad de la cual se puede percatar que en santa Ana, Ahuachapán, aquí no se les conoce como charamuscas los lugareños la llaman por topo gigos. Ya que había mencionado ya que los nombres son diferentes, de algunas comidas se adquieren de acuerdo a la cultura y sociedad que te rodean.

Son un refresco de frutas, leche u otro tipo de líquido de sabores, la cual se mete en bolsitas plásticas de media libra y se ponen a congelar.

Si estas delicias son hechas en casa, y es un legado muy antiguo, el cual a lo largo del tiempo su costo aumenta a $ 0.25, pero esto no impide que dejemos de comerlas en los días calurosos, y aun a veces bajo las lluvias.

Cuando hablamos de topo gigos, o de charamuscas hablamos de ese sabor congelado, que despierta el niño que llevamos a dentro remontamos a épocas muy bonitas de nuestra niñez.

Una simple bolsita congelada, nos hace diferentes como salvadoreños el disfrutar ese hielo con sabor a frutas o leche, mezclando diferentes sabores eso nos hace únicos recrear nuestras propias recetas artesanales, les dejare unas recetas de mis topo gigos, preferidos.

A mí me encanta mezclar los sabores de leche, las de freza zapotes, coco, café, chocolates una delicia para refrescarte, no necesitas viajar a demás lugares uno mismo las puede hacer te dejare 2 recetas que son mis preferidas espero que les sirva ya que ya viene semana santa y es un calor que caerán del cielo estos helados en bolsitas de media libra.

Topo gigos de tamarindo	Topo gigo de cocoa
Licuar 2 litros de agua una taza de pulpa de tamarindo y una taza de azúcar. Cuando todos los ingredientes estén mezclados, colocar un cucharon de la mezcla en cada bolsita, introducir al freezer y dejar por unas 2 horas o hasta que ese bien congelado.	Licuar 2 litos de leche junto con 1 taza de cocoa y una cucharadita de esencia de vainilla. Cuando todos los ingredientes estén mezclados, colocar un cucharon de la mezcla en cada bolsita, introducir al freezer y dejar por unas 2 horas o hasta que ese bien congelado

Espero que les guste este blog sobre que son los topo gigos.

conozcamos

El salvador, un país que a la luchado por su libertad es caracterizado como el país de las hamacas por sus temblores, donde la gente, se esfuerza para salir adelante un país hermoso que tiene las mejores delicias de gastronomía que son creadas con el sudor de cada persona que nos hace ser salvadoreno somos identificados por el crear las comidas darle el toque con nuestros sazones que dan ese toque a nuestras comidas típicas.

La gastronomía es un sinónimo de cultura. Que se ha convertido en uno de los pilares fundamentales para el turismo local y regional.

 La gastronomía salvadoreña, como parte importante para desarrollar el rescate cultural gastronómico del salvador. Que representa a cada sociedad en la manera de cocinar, la forma de servir los alientos y hasta la costumbre de ingerirlos.

La gastronomía nacional está compuesta por una amplia gamas de alimentos tradicional mente el maíz que de ahí podemos variar diversos paltos de comidas típicas y diferentes gustos

Como salvadoreños nos culturizamos con la gastronomía que nos hacen únicos que hemos transmitido de generación en generación en la cocina salvadoreña, conoceremos más sobre los departamentos sus tradiciones, sus culturas, sus festividades que hacen que cada departamento se caractericé por culturas diferentes.

¿Que significa el ser salvadoreño?

Para mí el ser salvadoreño es, una alegría que llevas en la sangre saber que naciste en un país pequeño pero para ti es lo más grande, pensar que cada persona nacida en nuestro pulgarcito es luchadora es despertar todos los días con ese canto de los gallos, que sabes que ya amaneció es levantarte de tu cama y ver a tu familia en la sala con esos ricos desayunos esos huevitos revueltos, los frijolitos molidos, los plátanos fritos, y sin faltar el queso fresco y esas tortillas tostadas.

El ser salvadoreño es un orgullo las comidas típicas que vemos en todos los lugares esas pupusas de chicharrón que no pueden faltar con tu tacita de chocolate, el ser salvadoreño nos identificamos con muchas cosas en tener nuestras propias palabras que nos identifican en muchos países, el cantar nuestro himno con todas nuestras fuerzas eso es ser salvadoreño el madrugar todos los días para sacar a tu familia adelante, el luchar todos los días con la delincuencia el luchar por tener una paz, el ser salvadoreño es un orgullo para mí.

El ser salvadoreño para mi es una felicidad.